Šokoladinis aviečių ir maskarponės sūrio pyragas

20160909_095354.jpg

Šiuo metu dera rudeninės avietės. Ne išimtis ir tėvų užmiesčio sodyba, kurioje šakos tiesiog linksta nuo šių gražuolių uogų. Jei jūsų šaldiklis pilnas trintų aviečių, o sandėliukas – skaniausios aviečių uogienės – tuomet atėjo metas nuodėmingam šokoladiniam pyragui su avietėmis ir maskarponės sūriu. Man dažnai patinka eksperimentuoti, gaminant maistą. O derliaus metu mano galva tiesiog sproginėja nuo minčių apie galimus derinius viename ar kitame patiekale 🙂 Ir drąsiai galiu sakyti, kad avietinis eksperimentas buvo LAAAABAI vykęs 🙂 Iš karto noriu nuraminti, jog pyragas tikrai nesudėtingas. Pradedam:

  • šokoladinis biskvitas, supjaustytas į 3 sluoksnius (aš naudojau paprasčiausią šokoladinį, jau supjaustytą biskvitą, tačiau jei turite noro ir laiko – būtina jį išsikepti pačiai)
  • 500 g. maskarponės sūrio
  • 4 kiaušinių baltymai
  • pusė indelio kondensuoto pieno
  • 500 g. šviežių aviečių
  • 3-4 šaukštai cukraus
  • 200 g. šokolado
  • pusė stiklinės pieno
  • puodelis nesaldintos vaisinės (ar kitokios rūgštokos) arbatos

Užplikome stiprios vaisinės arbatos ir leidžiame jai atvėsti. Avietes sutriname su cukrumi. Jei norite – galite palikti 20-30 aviečių pyrago papuošimui (aš šį kartą to nedariau:) ). Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų. Juos įmaišome į kondensuotą pieną. Jei kiaušinių baltymai ir sukris – nieko tokio 🙂 Pyragas vistiek bus be galo skanus.  Į gautą masę atsargiai įmaišome maskarponės sūrį. Gražioje lėkštėje, kurioje bus pyragas, dedame pirmąjį biskvito sluoksnį, jį apšlakstome arbata. Tuomet tepame trintų aviečių sluoksnį, o ant jo maždaug pusę maskarponės sūrio masės. Ant užteptos maskarponės sūrio masės galime kai kur palašinti trintų aviečių. Ir vėl kartojame viską nuo pradžių: dedame antrąjį biskvito sluoksnį, jį nestipriai paspaudžiame, kad pyragas “nenučiuožtų“ į kurią nors pusę, biskvitą apšlakstome vaisine arbata, aptepame trintomis avietėmis, dedame likusią maskarponės sūrio dalį, dar šiek tiek palašiname trintų aviečių. Tuomet ant pyrago keliauja paskutinis biskvito sluoksnis, kurį vėl meiliai paspaudžiame, apšlakstome arbata, patepame trintomis avietėmis. Ant silpnos ugnies ištirpiname šokoladą ir įmaišome pieno, kad masė būtų skystesnė ir lengviau apsiteptų pyrago viršus bei šonai. Taigi, šokoladinį gražuolį apipilame tirpintu šokoladu, papuošiame avietėmis ir dedame į šaldytuvą nakčiai. Vualia! Ko gero, sekantį rytą spjausite į visas neseniai pradėtas dietas 🙂 Tokį pyragą, ką ten pyragą – visą tortą – galite drąsiai dėti ir ant šventinio stalo!

20160909_095717.jpg

Skanių eksperimentų 🙂

Diena be dietų!

img_20160225_102714.jpg

Taip taip, Pasaulyje yra minima ir tokia diena 🙂 Ir sakyčiau, labai teisingai. Kiek gi galima save varžyti? Tad tokią puikią dieną reikia švęsti! Gal šį kartą apsieisim be porcijos cepelinų… Geriau pabandykime ką nors labiau elegantiško 🙂 Sūrio pyragas šiam tikslui bus pats tas. Labai lengvai gaminamas, o skonis ne ką prastesnis nei tų, kuriuos su drauge Giedre gaminome kulinarinės studijos “Baker Street“ mokymuose (kas ta kulinarinė studija ir ką joje galima veikti, galite daugiau paskaityti kitame mano įraše). Tai pradedam:

– 2 pakeliai klasikinio skonio sausainių “Selga“

– 200 g sviesto

– aliejaus kepimo formai ištepti

– 375 g (3 dėžutės po 125 g) “Philadelphia Light“ sūrio

– 1 skardinė saldinto kondensuoto pieno

– 2 kiaušiniai

– 1/2 citrinos sulčių

Sausainius elektriniu smulkintuvu sumalame iki miltų. Užpilame lydytą sviestą ir maišome, kol masė tampa vientisa. Į aliejumi išteptą apskritą atsegamą formą dedame sausainių masę ir formuojame piršto storio pagrindą bei kelių centimetrų aukščio sienelę. Visą kepimo formą dedame į šaldytuvą ir paliekame apie 20 minučių. Iki 180 laipsnių įkaitiname orkaitę.

Į dubenį sukrečiame sūrį, supilame sutirštintą pieną, įmušame kiaušinius ir gerai išsukame iki vientisos masės. Įpilame citrinos sulčių ir išmaišome. Masę supilame į sausainių pagrindu išklotą formą ir dedame į įkaitintą orkaitę.

Kepame apie 50 minučių, kol gražiai paruduos paviršius. Jokiu būdu neatidarinėkite orkaitės, nes pyragas sukris. Išjungus orkaitę, apie 15 minučių paliekame pyragą joje. Po to, atidarome orkaitės dureles tik tiek, kad galėtume į tarpą įstatyti kokį medinį šaukštą. Tokiu būdu atsiranda nedidelis tarpas, pro kurį į orkaitę patenka oras, bet ne per staigus jo gūsis. Po 15 minučių oro temperatūros orkaitėje ir išorėje susivienodins dėl to palikto tarpelio. Ir tada jau galima traukti gražuolį laukan 🙂 Paprastai jis valgomas šaltas, bet mes jį “sukapojame“ tik ištraukus iš orkaitės 🙂

Ech, dažniau tų dienų be dietų…

P.S. Apačioje nuotrauka iš sūrio pyragų mokymų “Baker Street“ studijoje, kurioje gaminome tokius šedevrus. Būtinai pasidalinsiu receptu ir patarimais, kai kurį nors gaminsiu namų sąlygomis (be profesionalo sufleravimų, įmantrių orkaičių ir pan.)

20160401_184522.jpg

Migdolų ir aguonų pyragas

20151224_105007.jpg

Kartais man labai patinka sodrūs desertai. Šis migdolų ir aguonų pyragas yra būtent toks. Jis tikrai tiks tiems, kurie bent kartais skanauja tradicinio šimtalapio. Paskutinį kartą migdolinį gražuolį, pagal Beatos Nicholson receptą, kepiau per šv. Kalėdas. Dar dabar seilės tįsta 🙂 Tikrai verta bent kartą pamėginti jį pagaminti. Ypač, kai už lango dar vėsu. Juk tada taip ir norisi puodelio arbatos, jaukaus pledo ir dangiškų migdolų 🙂 O į sporto salę nueisime rytoj!

Apvaliai pyragų kepimo formai reikės:

– 300 g aguonų

– 7 kiaušinių

– 400 g cukraus

– 200 g maltų migdolų arba migdolų miltų

– 1 šaukštelio cinamono

– nedidelio gabalėlio sviesto

Užpilui reikės:

– 200 ml 35 proc. riebumo grietinėlės

– 150 g rudojo cukraus

– 60 g sviesto

– 100 g migdolų riekelių

Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame per naktį ar bent keletui valandų. Tada į sietelį įtiesiame porą popierinių rankšluosčių ir nuo aguonų nupilame vandenį. Gerai nuvarvintas aguonas dedame į mėsmalę, kavamalę ar virtuvinį kombainą ir malame kelis kartus. Tiesa sakant, aš jas maliau vieną kartą, tačiau jei norite, kad aguonos būtų kuo smulkesnės (ir netaptų tarpdančių puošmena), teks malti kelis kartus.

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir elektriniu plakikliu išplakame su cukrumi 5-7 minutes. Į trynių plakinį sukrečiame aguonas ir gerai išsukame mediniu šaukštu. Suberiame maltus migdolus, cinamoną ir vėl išmaišome.

Kiaušinių baltymus išplakame iki baltų standokų (bet ne per kietų) putų. Dėdami po keletą šaukštų, baltymus įmaišome į tešlą.

Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o sieneles lengvai ištepame sviestu, sukrečiame tešlą. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Norint patikrinti ar pyragas iškepęs, reikia besti į jį medinį pagaliuką, jei jis lieka sausas – pyragas iškepė.

Grietinėlės užpilą geriausia pradėti gaminti, kai pyragui lieka kepti apie 20 minučių. Tuomet į puodą supilame grietinėlę, sudedame sviestą, cukrų ir kaitiname maišydami. Po maždaug 15 minučių, skystis pradeda panašėti į sutirštintą pieną. Kaitiname ir maišome, kol kepa pyragas.

Ištraukus pyragą iš orkaitės, jo iš formos neišimame. Lėtai supilame užpilą ir paliekame susigerti bei atvėsti. Jei pyragą subadysime mediniu iešmeliu, užpilas susigers giliau (tik nepersistenkite 🙂 ). Kai pyragas šiek tiek atvėsta, bet užpilas dar šiltas, viršų apibarstome migdolų riekelėmis. Prieš patiekdami peiliu apipjauname pyrago pakraščius ir išimame iš kepimo formos.

Pyragą galima gaminti dieną prieš planuojamą jo pateikimą valgytojams. Nei skonis, nei išvaizda dėl to tikrai nenukentės. Ir tiesą sakant per šv. Kalėdas man šis migdolų ir aguonų pyragas buvo skanesnis nei šimtalapis 🙂

Galbūt gaminimas atrodo sudėtingas ir ilgas, bet taip tikrai nėra. Taigi, gal atėjo metas antros pusės ar vaiko gimtadienio proga tortą ne pirkti, o pagaminti?

Skanaus!

Kai norisi sočiai, bet be mėsos :)

wpid-20151017_211436.jpgJuk taip būna, tiesa? Noriu ko nors skanaus, nesunkiai gaminamo ir nekasdienio. Man šis varškės ir špinatų pyragas (o gal štriudelis) būtent toks. Vyrui jis irgi baisiai patinka, nors dažniausiai į mano kulinarinius eksperimentus žiūri skeptiškai. O va konditerinių ieškojimų jis labai laukia (taigi visi pyragai, sausainiai ir kitokie desertai dingsta, vos atsidūrę lėkštėje). Bet apie tai pakalbėsime kitą kartą 🙂 Taigi, sočiam varškės pyragui reikės:

– šaldytos bemielės tešlos (2 didesni lakštai)

– 300 g varškės

– 100 g špinatų

– 100 g fermentinio sūrio

– 100 g sviesto

– 1 kiaušinio trynys

– druskos, pipirų

Atšildome tešlos lakštus. Nuplautus špinatus apkepame su nedideliu kiekiu sviesto. Likusį sviestą išlydome. Į dubenį krečiame varškę, dedame apkeptus špinatus, įtarkuojame sūrį, įdedame druskos ir pipirų, įdedame kiaušinio trynį ir viską išmaišome. Tešlos lakštus šiek tiek pakočiojame, kad būtų plonesnis ir didesnis. Nepersistengiame :)! Imame vieną lakštą, jį gausiai patepame lydytu sviestu. Tuomet krečiame visą varškės masę. Sviestu patepame antro lakšto vieną pusę. Ir dedame ant varškės masės taip, kad sviestuota pusė liktų pyrago viduje. Lakštų kraštelius kruopščiai suspaudžiame, kad kepdamas turinys neišbyrėtų. Perkeliame šitą grožį į sviestu išteptą skardą, aptepame pyrago viršų lydytu sviestu ir dedame į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 45-50 minučių, kol gražiai parus.

Prie jo puikiai tiks grietinėlės padažas su pievagrybiais arba Bešamelio padažas.

Berašydama vėl užsimaniau jo pasigaminti 🙂

Sėkmės!

Prasidėjo obuolių pyrago sezonas


wpid-20150902_134913.jpg

Turiu pripažinti, jog gaminti desertus man patinka labiausiai 🙂 O šis obuolių pyragas mūsų orkaitėje kepa dažniausiai, nes vyras jį labai mėgsta. Tiesa, kartais aš vietoj obuolių įdedu ir kokios nors uogienės. Pyragas pagal šį Beatos Nicholson receptą visuomet pavyksta. Taigi reikės:

– 8 nedidelių obuolių

– 150 g cukraus

– 4 kiaušinių

– 70 g sviesto

– stiklinės kefyro

– 250 g miltų

– arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

– šaukšto džiuvesėlių

– šaukšto rudojo cukraus

Kiaušinius išplakame su cukrumi iki baltų putų. Ištirpiname sviestą ir supilame į kefyrą. Kefyro ir sviesto mišinį supilame į plaktus kiaušinius ir išmaišome. Į miltus įmaišome kepimo miltelius ir išsijojame į mišinį. Įdedame cinamono arba meduolių prieskonių. Aš jo negaliu 🙂 Į tešlą įmaišome plonai pjaustytus nuluptus obuolius. Krečiame į kepimo formą. Aš naudoju atsegamą pyrago formą. Viršų apibarstome sumaišytais džiuvesėliais, ruduoju cukrumi ir šiek tiek cinamono. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 45-50 minučių.

Vietoj obuolių galima naudoti uogienes, kriaušes. Nebijokite eksperimentuoti!

Gaivus jogurto pyragas

wpid-img_20150813_104202.jpgKalendorinė vasara beveik baigėsi, o sinoptikai vis džiugina (arba ne) naujomis karščio bangomis. Tokiomis dienomis nesinori nei virtuvėje suktis, nei sunkiu maistu skrandį apkrauti. Tik tam saldumo ieškančiam kirminui visai nesvarbu, kiek laipsnių už lango 🙂 Taigi vasara yra lengvų, gaivių desertų metas. Vieno tokio labai greitai pagaminamo pyrago receptas skrieja pas jus.

– 500 g Kuršėnų vyniotinio (naudoju šį, nes jis neapkrautas papildomais ingridientais)

– 900 g jogurto su braškėmis

– 2 valgomi šaukštai želatinos

– kelios saujos mėgstamų uogų ir pjaustytų vaisių

Želatiną užpilti šiltu vandeniu ir palikti kelioms valandoms išbrinkti. Vandens pilkite tiek, kad apsemtų ir dar šiek tiek liktų vietos, kur tai želatinai brinkti.

Supjaustome vyniotinį riekėmis ir išdėliojame pyrago formos dugną. Aš naudoju atsegamą torto formą. Į jogurtą įmaišau uogas ir supjaustytus vaisius be odelių. Šį kartą tai šilauogės ir nektarinai, bet tai tik fantazijos ir skonio reikalas.

Išbrinkusią želatiną gerai išmaišome, kaitindami ant viryklės (į indą su vandeniu statome indą su želatina). Tik neleidžiame užvirti. Suskystėjusią želatiną pilame į jogurtą, dar kartą išmaišome ir tuomet viskas keliauja ant paruošto pagrindo. Pyragą laikome šaldytuve kol sustings.

Tai tiek to darbo 🙂

Vietoj Kuršėnų vyniotinio galima naudoti sausainius, paprastą biskvitą. Vietos fantazijai į valias 🙂